Lekkerste Lekker Vlakoek

Oor al die jare en na vele bak- en brouwerk is daar een koek wat nogsteeds bo al die ander uittroon. Hierdie koek en sy ewig suksesvolle resep is 'n persoonlike en familie gunsteling. Dit is lig en donsig en perfek vir daardie namiddag soettand.

Vlakoek

1 Koppie Koekmeel (Plain Flour)
75ml Mielieblom (Cornflour)
1 Teelepel Bakpoeier (Baking Powder)
1ml Sout (Salt)
5 Eiers Geskei (Eggs)
1 Koppie Strooisuiker (Caster Sugar)
100ml Yswater (Cold Water)

2 Koppies Melk (Milk)
75ml Vlapeier (Custard Powder)
1ml Sout (Salt)
125g Sagte Botter (Soft Butter)
1 Koppie Strooisuiker (Caster Sugar)
1 Teelepel Vanieljegeursel (Vanilla Essence)
Paar druppels Amandelgeursel (Almond Flavouring)
Geroosterde Klapper (Coconut flakes)

Voorverhit jou oond teen 180grade Celsius

Sprei twee middelslagtige ronde koekpanne ligtelik met olie en voer met bakpapier uit.

Sif meel, mielieblom, bakpoeier en sout saam. Klits eiergele en suiker saam tot romerig. Klits yswater geleidelik by. Vou droë bestanddele by die eiermengsel in. Ek kan aanbeveel om 'n elektriese menger vir die samevoeging van die droë bestanddele en eiermengsel te gebruik.

Klits eierwitte tot styf en vou dan ook in die mengsel in. Gooi mengsel helfte-helfte in die twee middelslagtige ronde koekpanne en bak vir 25 tot 30 minute op die onderste rak van jou oond.

Hou ʼn ogie op jou koek. Sodra die koek goudbruin raak en ietwat van die pan loskom is dit reg vir 'n pentoets. Steek 'n dun breipen of sosatiestokkie in die middel van jou koek. As daar geen rou deeg aan die pen met die uittrekslag vassit nie is die koek reg om uitgehaal te word.

Haal die twee panne uit en laat staan vir 5 minute. Keer beide panne op 'n ysterrak uit en laat die koek afkoel.

Sodra jy jou koek in die oond sit kan jy begin met die voorbereiding van jou vla vulsel en versiersel.

Verhit 400ml van die melk en los die vlapoeier in die oorblywende 100ml op. Voeg sout by die vlapoeiermengsel. Roer vlamengsel vinnig in warm melk in en roer aaneenhoudend met gebruik van 'n draadklopper. Kook die vla tot dit dik is.

Laat staan die vla eenkant tot dit afgekoel is.

Klop botter en strooisuiker tot dit lig en donsig van tekstuur is. Roer geursels by en klits koue vla dan geleidelik by. Wanneer alles goed deurmekaar gemeng is, is die vulsel en versiersel reg.

Smeer vulsel dik tussen lae, rondom en bo-op koek en bestrooi met klapper vir afronding.

Die koek is gereed om aan gesmul te word!